CLANDESTINO CUVÉE | 2022
Vinhas: As uvas que dão origem a este vinho provém de duas parcelas da
Quinta da Teixuga plantadas em solos graníticos entre os 400 e os 500 metros de altitude.
Vinificação: A vinificação deste vinho pretendeu ser diferente.
Sobre uma base de peliculas de Touriga Nacional previamente desengaçadas, esmagadas e esgotadas, foi lançado mosto proveniente de uvas da casta Encruzado que assim fermentaram em conjunto. A fermentação decorreu a temperatura controlada com remontagens periódicas de maneira a integrar da melhor maneira possível o mosto branco com os taninos e antocianas presentes nas peliculas da Touriga Nacional.
Notas de Prova
Cor: Cor cereja.
Aroma: O aroma é subtil, conjugando a frescura característica do Encruzado, com as
notas de frutos vermelhos e florais da Touriga nacional.
Boca: Na boca o que se sente só vem confirmar o que o aroma sugeriu: a frescura e vivacidade do Encruzado apoiado pelos taninos elegantes da Touriga nacional, que só por si constituem o melhor que as duas castas rainhas de Dão têm para oferecer.
Contém Sulfitos