A culinária portuguesa é repleta de sabores autênticos e tradições gastronómicas únicas. De Norte a Sul do país, encontramos regiões que são verdadeiros tesouros culinários, cada uma com as suas particularidades. As nossas regiões gastronómicas vão desde Trás-os-Montes, Norte de Portugal, ao Alentejo, no Sul do país, onde os sabores de cinco regiões se misturam com a dedicação e a paixão pela cozinha portuguesa.
Trás-os-Montes
A começar pelo Norte, a cozinha de Trás-os-Montes reflete a simplicidade e a genuinidade dos ingredientes locais, muitos deles provenientes da agricultura tradicional. Nesta região, a nordeste de Portugal, vive-se muito daquilo que é proveniente da terra, tendo uma forte conexão com os recursos naturais, sendo que os pratos mais conhecidos desta região são expressões da cultura e do estilo de vida local.
Uma das iguarias mais conhecidas de Trás-os-Montes é o Butelo com Casulas, um prato típico que combina a carne do porco fumada, o butelo, com cascas de feijão verde, que adicionam uma textura crocante e um sabor fresco ao prato. Geralmente, este prato invernal é acompanhado com batatas e legumes da época. Na doçaria, a região oferece uma variedade de doces tradicionais para os amantes das sobremesas. As Cristas de Galo, um dos doces conventuais mais emblemáticos da região, são pequenos pastéis em forma de crista recheados com doce à base de ovos, uma verdadeira delícia transmontana. Além disso, o Queijo de Bragança é um dos queijos mais típicos da região, com sabor intenso e textura macia, assinalando um sabor único no paladar.
Vale do Douro
Ao Norte, a região do Douro não é apenas conhecida pela sua produção de vinhos de qualidade excecional e por paisagens deslumbrantes, a região também celebra a sua gastronomia por meio de pratos tradicionais que mantém viva a rica cultura duriense.
A cozinha do Douro é marcada pelo seu carácter autêntico e pelo uso de ingredientes regionais, que trazem ao prato sabores únicos. Um dos pratos mais emblemáticos da região é o Cabrito assado com batatas à Padeiro, uma iguaria típica preparada com carne tenra de cabrito e batatas assadas com azeite, alho e ervas aromáticas, traduzindo-se numa perfeita combinação de sabores no paladar. Já entre os doces, destacam-se as Cavacas de Resende, um bolo típico duriense feito a partir de gemas, açúcar e farinha, sendo uma histórica tentação portuguesa, perfeita para qualquer hora do dia. A gastronomia do Douro é um convite para explorar os sentidos e descobrir a riqueza da culinária portuguesa.
Bairrada
Descendo para a região da Bairrada, esta é conhecida pela sua tradição gastronómica e pelos seus vinhos distintos. Com uma riqueza cultural que reflete a história e os recursos locais, a Bairrada é um destino imperdível para comer e beber bem.
A sua gastronomia destaca-se por pratos tradicionais à base de carne, sendo o mais conhecido o Leitão assado à Bairrada. O leitão é um dos ícones da culinária da região, e a sua preparação é um verdadeiro ritual. A sua confeção combina técnicas artesanais e na seleção dos melhores ingredientes, feito em forno a lenha para que resulte numa carne macia e com uma pele estaladiça. Este prato é acompanhado por batatas fritas crocantes e salada fresca, resultando numa refeição deliciosa e memorável. Além disso, um dos doces mais conhecidos da região é o Folar à Bairrada, um doce típico da época pascal e enriquecido com ovos, açúcar, manteiga e canela, resultando em um pão com massa fofa e saborosa.
Dão
Ao lado da Bairrada, a região do Dão é uma região repleta de genuinidade e diversidade no que diz respeito a sua gastronomia. A cozinha do Dão é marcada pela utilização de ingredientes frescos e locais. A terra fértil da região oferece uma variedade de produtos de alta qualidade, que refletem em pratos deliciosos.
Por ser uma região no interior de Portugal, grande parte dos pratos são confecionados à base de carnes, sendo que um dos pratos mais emblemáticos é a Chanfana, uma iguaria tradicional de carne de cabra ou carneiro cozida lentamente em vinho tinto do Dão, alho, louro e especiarias. Este prato é considerado uma verdadeira homenagem à cozinha do Dão. Os doces não ficam para trás, o Viriato é um dos bolos mais conhecidos, feito com creme de coco e doce de ovos, uma autêntica perdição portuguesa.
Alentejo
Terminando no Alentejo, mais ao Sul, onde a gastronomia local é marcada pelo uso de produtos regionais como o próprio pão, o azeite, os queijos e claro, o vinho. Na cozinha alentejana, a Açorda à Alentejana, uma sopa de pão tradicionalmente feita com alho, azeite, coentros e água quente, ganha o seu devido destaque. Este prato rústico é o exemplo perfeito de uma gastronomia local simples, mas com sabores autênticos. Nos doces, o Alentejo não decepciona. A Sericaia, uma sobremesa tradicional alentejana, feita com ovos, açúcar, leite, canela e raspas de limão, é uma verdadeira delícia regional, que combina sabores doces e cítricos.
Em cada uma das nossas regiões, a paixão pelas tradições é refletida na confeção dos pratos, que fazem destas cozinhas ricas e repletas de histórias num verdadeiro património e numa viagem que nos leva a descobrir os sabores autênticos de Portugal.
